羊肚菌

羊肚菌又名羊肚菇，係一種珍貴嘅野生食用菌，因為佢嘅形狀似羊肚而得名。
羊肚菌嘅菌蓋表面呈蜂巢狀，富含營養，味道鮮美，喺高級料理同保健食品中廣泛應用。

特徵
外形：羊肚菌嘅菌蓋呈蜂巢狀，有大量小孔，菌蓋顏色由黃棕色到深褐色不等，菌柄較短。
味道：味道鮮美，帶有濃郁嘅菌香，係多種美食嘅理想食材。
口感：煮熟後口感嫩滑，有少少彈性，容易吸收湯汁。

營養價值
羊肚菌含有豐富嘅蛋白質、纖維、維生素（例如維生素D）同礦物質（例如鐵、鈣、鉀）。佢仲含有多種氨基酸同抗氧化物質，有助於增強免疫力，促進新陳代謝。

點煮好？
羊肚菌可以用唔同嘅方法烹調，無論係中餐定西餐都適合。

浸泡：乾羊肚菌需要先用溫水浸泡至回復柔軟，然後再清洗乾淨。
煲湯：羊肚菌煲湯味道非常鮮美，例如羊肚菌雞湯、羊肚菌豬骨湯。
炒菜：羊肚菌可以同其他蔬菜、肉類一齊炒，例如羊肚菌炒雞片、羊肚菌炒牛柳。
燉品：可以用羊肚菌燉煮各種滋補燉品，例如羊肚菌燉花膠。

儲存方法
乾羊肚菌需要存放喺陰涼乾燥嘅地方，避免潮濕同陽光直射。最好係密封保存，以保持香味同質量。
新鮮羊肚菌則需要冷藏，並且盡快食用，以確保新鮮度。

注意注意：
清洗方法：羊肚菌嘅蜂巢狀結構容易藏污納垢，清洗時要仔細清洗每一個小孔。
安全食用：羊肚菌含有少量嘅毒素，必須徹底煮熟才能安全食用。

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